Het voorjaar is een tijd van hernieuwing, waarin de natuur ontwaakt uit haar winterslaap en ons verleidt met een overvloed aan verse ingrediënten. Wat is er nu beter dan deze prachtige seizoensproducten te gebruiken om heerlijke gerechten te bereiden? Of je nu een ervaren chef-kok bent of net begint in de keuken, deze recepten zijn eenvoudig te volgen en zitten boordevol smaak. Laten we samen de smaken van het voorjaar ontdekken!
1. Aspergesalade met gerookte zalm
- Ingrediënten:
- 500 g verse asperges
- 200 g gerookte zalm
- 1 citroen
- Handvol verse dille
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Bereiding:
- Schil de asperges en snijd de harde uiteinden eraf. Kook de asperges in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn.
- Snijd de gerookte zalm in dunne plakjes.
- Maak een dressing door de olijfolie te mengen met het sap van de citroen, gehakte dille, zout en peper.
- Leg de gekookte asperges op een bord, druppel de dressing erover en leg de plakjes gerookte zalm erbovenop.
Deze lichte en frisse salade is perfect als voorgerecht of als lichte lunch op een zonnige voorjaarsdag.
2. Geroosterde lentesalade met honing-balsamico dressing
- Ingrediënten:
- 1 bosje jonge wortels
- 1 bosje radijsjes
- 1 kropje sla naar keuze
- 2 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 el honing
- Zout en peper naar smaak
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Was de wortels en radijsjes en snijd ze in plakjes.
- Leg de gesneden groenten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en rooster ze in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Meng de balsamicoazijn met honing en olijfolie om de dressing te maken.
- Schik de geroosterde groenten op een bedje van sla en besprenkel met de honing-balsamico dressing.
Deze geroosterde lentesalade is een explosie van smaken en texturen, perfect om te genieten van het voorjaar.
3. Aardbeien-rabarber crumble
- Ingrediënten:
- 500 g rabarber, in stukjes gesneden
- 250 g aardbeien, gehalveerd
- 100 g suiker
- 100 g bloem
- 75 g boter, in blokjes gesneden
- 50 g havermout
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de rabarber en aardbeien met de helft van de suiker en verdeel over een ovenschaal.
- Meng de bloem, de resterende suiker, boter en havermout tot een kruimelig deeg.
- Verdeel het kruimeldeeg over het fruitmengsel en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het fruit borrelt.
- Serveer de crumble warm met een bolletje vanille-ijs voor een hemelse traktatie.
De combinatie van zoete aardbeien en zure rabarber maakt deze crumble tot een perfect dessert om het voorjaar te vieren.
Met deze heerlijke recepten ben je klaar om de smaken van het voorjaar te omarmen. Of je nu kiest voor een lichte salade, een hartige schotel of een zoet dessert, deze gerechten zullen je smaakpapillen zeker verrassen.